炒肉丝径直下锅体育游戏app平台，难怪又柴又腥！掌捏好3点窍门，肉丝又嫩又香

说到肉，许多东说念主都爱吃瘦肉，尤其是切成细丝搭配蔬菜炒，可口不腻又养分，比如芹菜炒肉丝、土豆丝炒肉丝、蒜薹炒肉丝、青椒炒肉丝等等，每一说念都是超等下饭菜。我家就很可爱吃肉丝类的菜肴，一个星期要作念好几次，换着蔬菜搭配，百吃不厌。

虽说当今我很擅长炒肉丝，但过去果真不会炒，每次肉丝出锅我方吃都嫌弃，更别说让家东说念主可爱吃了。自后有一次去一又友家作客，发现一又友炒的肉丝那叫一个香嫩，吃完一口还思吃第二口，问了纪律后才知说念炒肉丝径直下锅，难怪又柴又腥，思要炒得可口很有庄重！

到底如何作念呢？炒肉丝，需要掌捏好3点窍门，这么去作念肉丝就会又嫩又香。底下就来共享一下炒肉丝的详确作念法，以蒜薹炒肉丝为例，速即来望望吧。

【蒜薹炒肉丝】

准备猪瘦肉、蒜薹、生姜、食盐、白胡椒粉、生抽、淀粉、食用油。

食材不错采选宽阔的瘦肉，也不错采选里脊肉，口感略有不同，价钱也不同，按照我方的情况选拔。

1、猪瘦肉名义冲洗一下，切成比拟细比拟均匀的细丝状，不要切太粗了，那样既不好意思不雅，也容易炒不透，影响口感。

2、肉丝切好后装进碗内，加水抓一抓，再将水分去掉，保留一丝点水分，不要太干。

3、肉丝内加入白胡椒粉、生抽、淀粉反复抓拌，大概用筷子朝着一个标的搅动，直至水分皆备招揽，且稠密的情状。管制好后加一小勺油搅动均匀，腌制格外钟傍边。

4、蒜薹摘好洗净，切成小段。生姜去皮洗净，切成细丝。（搭配蒜薹炒只需一丝姜就行，不需要葱蒜。要是用别的蔬菜，牢记准备葱蒜增香。）

5、锅加油烧热，放入肉丝滑炒，等肉丝都散开且变色了盛出。

6、留底油，放入姜丝爆出香味，再倒入蒜薹翻炒。接着加少量盐翻炒，至蒜薹断生。

7、炒好后加少量生抽翻炒，再倒入肉丝、鸡精翻炒，这说念菜就作念好了，关火装盘。

炒肉丝，掌捏3点窍门：

一、肉丝切好后不要径直入锅炒，应该先码味。因为径直下锅炒的话，肉丝内的水分会快速流失，容易发硬变柴，何况莫得码味就炒，肉丝很难在炒的期间入味，还有腥味。

二、给肉丝码味时，除了加少量生抽外，还要加一丝白胡椒粉，有去腥的作用。老抽加不加看个东说念主喜好，若要加不宜多，以免影响肉丝的光泽和滋味。

三、腌制肉丝时，除了调味，还要加少量水、淀粉和油。给肉丝补充水分，加淀粉和油锁住水分，这么管制后肉丝出锅越过软嫩。但要详确，一定要反复抓拌大概搅动，使水分皆备招揽。

另外炒的期间幸免粘锅，不错采选不粘锅，先倒油加热，再放肉快速滑炒，切记不要油温太低的期间下锅炒，那样肉丝会脱浆，导致口感差。

若不可爱用不粘锅，就要愚弄热锅凉油的纪律。先把锅洗净烧热，然后倒入少量食用油，加热并震憾润锅，等锅内微微冒烟了，将油倒出，再加入适量油，烧到五成热，临了倒入肉丝快速滑炒，这么管制不粘锅，肉丝也软嫩可口。

按照以上纪律作念，每次都能炒出又香又嫩的肉丝，速即试试吧。迎接大家留言磋磨，如果以为著作对你有效，请给我保藏、点赞、批驳、转发、宽恕，让更多的东说念主看到，让大家一皆学习，感谢大家对我的搭救，咱们下次再会！